Вино

Zagreus Organic

„Био вината на Загрей са направени от:

Прочети повече
  • био грозде
  • при контролирана ферментация с култивирани дрожди
  • адитиви допустими съгласно изискванията на ЕС за био вина
  • филтрация и стабилизация на студ, когато това се налага
  • сулфити в граници допустими съгласно изискванията на ЕС за био вина

Organic
Zagreus Low Intervention Wine

Енолозите на винарна Загрей - Татяна Стефанова и Димитър Иванов имат своя собствена представа как трябва да изглежда едно вино. Идеята за изцяло натурално вино е красива и завършена, но вкусово не всеки има способността да я приеме. Те изповядват философията на средния път, в която човек се стреми да вземе най-доброто от всички съществуващи крайни положения. Затова при създаването на вината с минимални интервенции си запазват правото на известна намеса с цел да се постигне желания стил на виното, но не на всяка цена. Принципите, които изповядваме тук са:

Прочети повече
  • био грозде
  • спонтанна (дива) ферментация
  • минимален брой адитиви допустими съгласно изискванията на ЕС за био вина, които са индикирани на контра етикета
  • груба филтрация и бистрене, когато това се налага, което се индикира на етикета
  • сулфатиране до макс 70мг/л

Minimal Interventions

Натурални вина

Кaкво е „Винена Задруга на Загрей“?

Пътищата за постигане на една и съща цел могат да бъдат диаметрално противоположни. Когато аз (Димитър Костадинов) започнах работа в семейната изба, идеята за био и натурално производство бяха напълно чужди както за другите така и за мен. С времето и опита се появи желанието да се развивам точно в тази посока. За да реализирам най-съкровената си цел да правя натурални вина създадохме заедно с няколко момчета Винена Задруга на Загрей.

Прочети повече

Станимир, Иван, Момчил и Димитър - всички ние се трудим във винарна „Загрей“. Това, което ни обединява в този проект е желанието да създаваме вина отразяващи непосредствено тероара. Чистота, неподправеност и автентичност – това са качествата, които търсим във всяко вино. Принципите, които спазваме са:

  • органично грозде
  • спонтана ферментация
  • без енологични добавки преди, по време и след ферментацията
  • без филтруване на виното
  • без стабилизация на виното
  • при някои вина добавяме сулфити непосредствено преди бутилиране (максимално 30мг/л за червени и 40мг/л за бели вина)

Natural